El líquido rojo en la carne no es sangre, y aquí te explicamos qué es en realidad

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Seguramente al comprar carne has visto ese líquido rojo que generalmente la acompaña y obviamente pensaste que se trataba de sangre.

¡Pero no es sangre!

Ese líquido rojo es una proteína llamada mioglobina. Su función es almacenar oxígeno en las células musculares.

Y es esta proteína la que “pinta” de color rojo a la carne, y en consecuencia, también tiñe de ese tono el agua del tejido muscular (la que confundimos con sangre).

Cuando cocinas la carne, la mioglobina cambia su color de rojo a marrón y es así como sabrás que tu carne está ya cocinada.